铁是一种人体必需的微量元素，被誉为“造血元素”，它是人体血液中血红蛋白的构成成分，如果缺铁元素的话，长期下来就会出现贫血，疲劳，免疫力下降等情况。

铁在人体中起到至关重要的作用，它可以帮助我们提高免疫力，补气血，从而冬天更好地抵御寒冷，在我们日常生活中有许多铁含量高的食材，冬天怕冷的人可以适当多吃些，冬季怕冷，补铁很关键，多吃4种“高铁菜”，御寒保暖温暖过冬！

1、鸭血

鸭血就是鸭的血凝结而成的食材，含有丰富的蛋白质和其他矿物质，具有滋阴补血、养胃健脾的作用，鸭血还富含铁元素，是冬季补铁的良好选择。

韭菜炒鸭血

【材料】：鸭血1块，韭菜200克，生抽1勺，盐适量，料酒1勺，郫县豆瓣酱1勺，糖适量，油适量，姜1小块，胡椒粉适量

【做法】：1、准备好材料，鸭血冲洗干净，切厚片，放开水中汆下水，韭菜摘洗干净，切小段。

2、锅中热油，放入姜末，郫县豆瓣酱炒出红油和香味，放入鸭血翻炒均匀，加料酒，盐，糖，生抽炒匀后放入韭菜，快速翻炒至韭菜变软即可。

2、猪肝

猪肝是一种优质的动物肝脏食材，含有丰富的血红蛋白和铁元素，适量食用猪肝能够有效提高血红蛋白水平，预防缺铁性贫血。

双椒炒猪肝

【材料】：猪肝200克，青线椒4个，红线椒4个，盐少许，豆瓣酱1勺，姜1小块，蒜2瓣，胡椒粉少许，生粉适量

【做法】：1、猪肝清洗干净切成小块，加胡椒粉，生粉，油抓匀后腌制10分钟，青红线椒切小段。

2、锅中热油，放入姜蒜煸炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，放入猪肝炒至变色盛出。

3、锅中加入少许油，放入青红椒翻炒至断生，放入猪肝一起炒匀加适量盐调味炒匀即可。

3、黑木耳

黑木耳是一种富含铁元素的食材，同时还含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种矿物质。

黑木耳洋葱炒鸡蛋

【材料】：鸡蛋3个，黑木耳1小把，洋葱半个，青红椒半个，盐少许，糖适量，料酒1小勺，生抽2勺，蚝油1勺，油适量

【做法】：1、准备好材料，黑木耳提前泡发，洗净后撕成小朵，洋葱洗净切小块，青红椒也洗净切小块。

2、再调一碗料汁，碗中加入生抽，蚝油，少许糖，1勺淀粉再加入3勺清水搅匀备用。

3、2个鸡蛋打入碗中，加少许盐和1小勺料酒搅打均匀，倒入油锅炒熟后盛出。

4、锅中留底油，放入洋葱，青红椒块一起翻炒至断生，放入黑木耳翻炒均匀后放入炒好的鸡蛋，再倒入料汁，快速翻炒均匀，让食材都裹上料汁即可关火。

4、黑芝麻

黑芝麻不仅含有丰富的铁质，还有大量的维生素E、钙质和膳食纤维等营养成分，有助于抵抗自由基侵害。

黑芝麻刀切馒头

【材料】：面粉300克，黑芝麻35克，糖30克，酵母3克，温水170克

【做法】：1、准备好材料，黑芝麻先放入锅中炒熟晾凉，放入料理机打成粉，和面粉糖一起搅拌均匀。

2、酵母放入温水中融化搅匀，倒入面粉中搅拌成絮状手揉成光滑不粘手的面团，放温暖处进行发酵。

3、把发酵好的面团排气后揉光滑，松弛10分钟。

4、把松弛好的面团擀成长方形面片，从一边卷起，收口捏紧，切成大小均匀的小剂子。

5、放入蒸锅，进行二次饧发，饧发好后锅中加入开水，水开蒸12-15分钟，关火后再焖3分钟即可。